Vi proponiamo una selezione delle portate presenti nel menù del Ristorante Villa Madruzzo.
La presenza sul menù delle portate potrebbe variare in base alla disponibilità degli ingredienti e in funzione al periodo dell’anno.
I prezzi delle portate sono espressi in euro.
Le proposte dello chef
Il menu à la carte
Antipasti
Salmone norvegese affumicato, lattughino in vinaigrette, riccioli di burro e crostini—15
Salmerino alpino e trota salmonata affumicati con riccioli di burro e crostini di pane—14.50
Le alicette marinate con insalatine novelle—14.50
Insalata di carciofi con melograno e scaglie di Parmigiano 24 mesi—15
Millefoglie di melanzane, zucchine, mozzarella di bufala, basilico e vellutata di pomodoro—14
Tortel di patate con prosciutto casereccio, l’insalata di cappuccio e speck—14
Carne salada con insalatine novelle, mele Golden e noci—14
Cosciotto di vitello cotto a bassa temperatura con spuma di salsa tonnata e brunoise di verdure croccanti—14
Bresaola punta d’anca con noci di Parmigiano 24 mesi—15
Prosciutto crudo di Parma e noci di Parmigiano 24 mesi—16
Burratina di giornata su letto di scarola con pomodori infornati, olive taggiasche, acciughe e pinoli tostati con pane Carasau—15
Ricottina di giornata con spinacini, pompelmo rosa e mandorle—14
Insalata di polpo alla catalana—20
Capesante gratinate al profumo di limone e zenzero—19
Primi piatti
Risotto selezione “Carnaroli” mantecato agli asparagi —14
Gnocchi di patate con pomodoro e basilico—13.50
Conchiglioni monograno Pastificio Felicetti km 0 con ragù di vitellone—14
Ravioli ripieni di carne ed erbette al sugo d’anatra—14
Caramelle ripiene di asparagi e ricotta e pomodorini spadellati—14
Fettuccine di pasta all’uovo con prosciutto crudo e rucola—14
Tagliolini caserecci con dadolata di verdure e gamberi—15
Spaghetti Pastifico Felicetti km 0 mantecati cacio e pepe, lamponi disidratati e chips di guanciale—14
Strangolapreti con fonduta di formaggi, funghi finferli e burro fuso al profumo di salvia—14
Canederlotti ai tre sapori: spinaci, formaggi trentini e speck, rapa rossa su fonduta di formaggio Casolet e burro fuso al profumo di salvia—13
Crema di carote e zenzero con granella di nocciole tostate—9
Minestrone di verdure della Val di Gresta—10
Tortellini in brodo di cappone—12
Secondi piatti
Coniglio nostrano al forno con polenta di Storo e verza brasata—20
Spezzato di cervo sfumato al Teroldego Ternet Schwarzhof Bio Azienda Agricola Zeni con polentina di Storo—22
Piccata di vitello alle mele Golden e vino Santo—22
Polpettine di vitello con funghi finferli e purè di patate —19
Filettino di maialino alle mele Golden e Marsala—20
Fegato di vitello al burro e salvia con polentina di Storo—19
Cotoletta di pollo con patate al rosmarino —19
Tagliata di manzo con salsa rucola—23
Controfiletto di manzo al pepe rosa—23
Lombetto d’agnello annaffiato con Terre San Leonardo con caponatina di verdure e polentina di Storo—23
Chateaubriand con salsa Bernese e assortimento di contorni —70
(min. 2 persone, tempo di attesa 20 minuti)
Tartara di manzo (120 g) preparata dal nostro chef con primizie di stagione, mele Golden, in cialda di Trentingrana—19
Tartara di manzo preparata al tavolo secondo i Vostri gusti (180 g) con crostini di pane—27
Trancio di salmone all’arancia con patate schiacciate, spinaci allo scalogno e caponatina di verdure—23
Filetto di salmerino alpino km 0 alla griglia—23
Trancetto di branzino alla griglia—23
Contorni
Insalata dello chef —15
(tonno, mozzarelline, olive nere taggiasche, uova sode e pomodorini)
Selezione di formaggi trentini —15
(Puzzone di Moena, Grana Trentino 22 mesi, Casolet, Cuore di Fassa, Mezzano trentino)
Buffet di insalate—5
Verdure grigliate o cotte—6
Dessert
Strudel di mele con salsa vaniglia e gelato fiordilatte—7.50
Sfogliatine alle mele Golden con salsa vaniglia e gelato fiordilatte—7.50
Tiramisù—7.50
Mousse al cioccolato bianco “Ivori” con salsa lampone e crumble al cacao—7.50
Crème Caramel—6
Piccola Sacher—7.50
Semifreddo alle castagne con salsa lamponi—7.50
Gelato fiordilatte con castagne grappè—8
Gelato alla vaniglia con amarene Fabbri—7
Meringata con cioccolato fondente Guanaya—7.50
Semifreddo al torroncino con cioccolato fondente Guanaya—7.50
Mirtilli, lamponi e fragole in cialda con gelato alla vaniglia—9
Macedonia di frutta fresca con gelato al limone—7.50
Ananas al maraschino Luxardo—7.50
I prezzi delle portate sono espressi in euro
Servizio e coperto: 3€ a persona
Riduzione mezza porzione: 70% del prezzo