Wir bieten eine Auswahl der Gerichte auf der Speisekarte des Restaurants Villa Madruzzo.
Die Anwesenheit auf der Speisekarte der Kurse kann je nach Verfügbarkeit der Zutaten und je nach Jahreszeit variieren.
Die Preise sind in Euro angegeben.
Das Menü à la carte
Vorspeisen
Geräucherter noewegischer Lachs, Salat in Vinaigrette mit Butter und Croûtons —15
Geräuchert Saibling und Lachsforelle mit Butter und Croûtons —14.50
Marinierte Sardellen mit Salat—14.50
Artischocken Salat mit Granatapfel und Trentingranaraspeln—15
„Millefoglie“ gebackene Schichten aus Auberginen, Zucchini, Mozzarella, Basilikum und Tomatencreme—14
Kartoffelntörtchen, hausgemachter Schinken mit Wisskohl und Specksalat—14
„Carne Salada“ mit Salat, Golden Apfel und Nüssen—14
Kalbskeule bei mit Yhunfischsaucenmousse und knackiger Gemusebrunoise—14
“Bresaola” Bündner Fleisch und 24 Monate gereiften Parmesan Käse—15
Roher Parmaschinken mit 24 Monate gereiftem ParmesanKäse—16
Burratina Käse mit Endivie, gebackene Tomaten, Taggiasca Oliven, Sardellen und gerosteten Pininenkernen auf Carasau Brot—15
Frischen Ricotta-Käse und Spinat, Rosa Pampelmuse und Mandelnflocken—14
Oktopussalat auf katalanische Art—20
Kammuscheln mit Ingwer Zitronen parfum—19
Erste Gänge
Carnaroli Risotto mit Spargel—14
Kartoffeln-Gnocchi mit Tomaten sauce und Basilikum—13.50
“Conchiglioni” Nudeln mit Kalbsragout—14
Ravioli mit Fleisch und Kräuterfüllung mit Entenragout—14
Caramelle mit Ricotta und Spargel, mit gebackenen Kirschtomaten—14
Eierbandnudeln mit Hirschragout—14
Spaghetti km 0 mit Schafkäse, Pfeffer, gefriergetrockneten Himbeeren und knusprigem Schweinebacke—14
Tagliolini Nudeln mit Gemüsewürfeln und Garnelen —15
Grüne Nockerln mit Käsefondue, Pfifferlingen, Butter und Salbei—14
Knödel auf Käsefondue (Spinat, Käse und Speck, rote Bete) zerlassener Butter und Salbei—13
Karotteningwercremesuppe mit Nußkrokant —9
Gerstensuppe mit kleinem Gemüse—10
Tortellini in Kapaunbrühe—12
Zweiter Gang
Kalbsschnitzel mit goldenen Apfeln und Santo-Wein—22
Kaninchenbrfaten mit Polenta aus Storo—20
Hirschragout abgelöscht mit Teroldego Ternet Schwarzhof Bio Weingut Zeni serviert mit Polenta—22
Kalbsfrikadellen mit Pfifferlinge und Kartoffelpuree—19
Schweinefilet mit Äpfeln auf Marsalawein—20
Kalbsleber mit Butter und Salbei mit Polenta aus Storo—19
Hähnchenschnitzel mit Rosmarinkartoffeln—19
Rinderschnitte mit Rucolasauce—22
Black Angusschmorbraten mit Rosa Pfeffer—22
Lammfilet in Terre di San Leonard Rot Wein mit Gemüse und Storo Polenta—23
Rindertartarn (120g) vom Küchenchef zubereitet, mit den ersten Früchten der Saison und mit Äpfeln Golden Delicius, in der Parmesankäsewaffel —19
Rindertartarn (180 g) mit Brotcroutons—27
Chateaubriand (doppeltes Filetsteak) mit Bernese Sauce—64
Lachsschnitte in Orangensauce mit Kartoffelnpüree Spinat mit Schalotten und Gemüse—23
Gegrilltes Saiblingsfilet km 0—23
Gegrilltes Wolfsbarsch—23
Beilagen
Auswahl an Trentino-Käsesorten—15
(Puzzone di Moena, Grana Trentino 22 Monate, Casolet, Cuore di Fassa, Mezzano Trentino)
Chef Salat—15
(Thunfisch, Mozzarella, Taggiasca-Oliven, Hartgekochte Eier und Tomaten)
Gemischter Salat—5
Gegrilltes oder gekocht Gemüse—6
Dessert
Apfelstrudel mit Sahnegeschmack Eis—7.50
Apfelblatterteigtortchen mit Vanillesauce und Fiordilatte-Eis—7.50
Unser hausgemachter Tiramisù—7.50
Weisse Schokoladenmousse „Ivori“ mit Himbeersauce und Kakaocrumble—7.50
Crème Caramel —6
Sachertorte—7.50
Kastanienparfait auf Himbeersauce—7.50
Eis mit Grappakastanien—8
Vanille-Eis mit Sauerkirschen—7
Baiser mit Guanaya Zartbitterschokoladensauce—7.50
Türkischer Honig-Parfait mit Guanaya Zartbitterschokoladensauce—7.50
Waldfrüchte in der Waffel mit Vanilleeeis—9
Obstsalat mit Zitroneneis—7.50
Ananas mit Maraschino Luxardo—7.50
Die Preise sind in Euro angegeben
Service und Deckungsgebühr: 3€ pro Person